Mildes Kichererbsen-Curry mit Reis

Zutaten

Für 2 Erwachsene + 1 Baby. Jede Zutat verlinkt auf ihren Lebensmittel-Guide.

• Kichererbsen2 Dosen Kichererbsen (zusammen ca. 480 g Abtropfgewicht), gründlich abgespült, oder 200 g getrocknete, über Nacht eingeweicht und sehr weich gekocht
• Zwiebel1 Zwiebel
• Knoblauch1 Knoblauchzehe
• Ingwer1 kleines Stück Ingwer (ca. 1 cm, fein gerieben)
• Tomate250 g passierte Tomaten
• Kokosmilch200 ml ungesüßte Kokosmilch (aus der 400-ml-Dose, den Rest portionsweise einfrieren)
• Reis150 g Reis
• Rapsöl1 EL raffiniertes Rapsöl (zum Andünsten) + 1 EL für die Babyportion
• Wasser
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1 Spritzer Limettensaft (für die gemeinsame Basis)

Keines der 14 Allergene nach EU-LMIV kommt in diesem Rezept vor.

Zubereitung

1. 1
   Schritt 1.

   Wartezeit, nichts zu tun

   Den Reis in einem Sieb abspülen und in reichlich ungesalzenem Wasser (mindestens die sechsfache Menge) ca. 15 Minuten kochen, eher weich als bissfest, trockene oder körnige Reste sind für dein Baby ein Verschluckungsrisiko, dann abgießen. So landet weniger anorganisches Arsen im Essen (BfR-Empfehlung).

   17 MinutenTimer 15:00 gibt es im Kochmodus der App

2. 2
   Schritt 2.

   Zwiebel fein hacken und im raffinierten Rapsöl glasig dünsten, den fein gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer kurz mitdünsten. Kurkuma und Kreuzkümmel bei mittlerer Hitze ca. 30 Sekunden mitrösten, bis es duftet. Nicht dunkel werden lassen, sonst wird es bitter. Diese milde Gewürzbasis trägt das ganze Curry, ohne Schärfe.

   8 Minuten

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   Schritt 3.

   Wartezeit, nichts zu tun

   Kokosmilch und einen Schluck Wasser angießen, die abgespülten Kichererbsen zugeben und ohne Deckel 8–10 Minuten köcheln lassen, offen, damit die Sauce eindickt, bis sich die Kichererbsen mühelos mit der Gabel zerdrücken lassen. Getrocknete, eingeweichte Kichererbsen vorher in frischem Wasser sehr weich kochen (Einweichwasser wegschütten). Eine Handvoll Kichererbsen mit der Gabel zerdrücken und wieder einrühren. Das bindet die Sauce und ist die richtige Textur fürs Baby.

   10 MinutenTimer 8:00 gibt es im Kochmodus der App

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   Schritt 4.

   Erst in den letzten 5 Minuten die passierten Tomaten einrühren. Wer sie früher zugibt, hält mit ihrer Säure die Hülsenfruchtschalen fest und die Kichererbsen werden nicht weich. Zum Schluss einen Spritzer Limettensaft in die gemeinsame Basis geben.

   5 MinutenTimer 5:00 gibt es im Kochmodus der App

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   Schritt 5.

   Abzweig · ab hier getrennt

   Vor dem Würzen die Baby-Portion abzweigen (Curry + Reis), dann die restliche Portion für die Familie fertigstellen. Die Kichererbsen der Babyportion mit der Gabel fein zerdrücken oder pürieren: ganze, feste Kichererbsen sind im 1. Lebensjahr tabu, und 1 EL Rapsöl einrühren. Die Portion gut abkühlen lassen und die Temperatur prüfen, Kokos-Currys werden sehr heiß serviert.

   5 Minuten