Linsen-Bolognese

Zutaten

Für 2 Erwachsene + 1 Baby. Jede Zutat verlinkt auf ihren Lebensmittel-Guide.

• Linsen150 g rote Linsen (trocken, geschält; Referenz 60–80 g pro Erwachsenem plus Babyanteil)
• NudelnGluten250 g Nudeln (große, griffige Form wie Fusilli oder Penne)
• Tomate500 g passierte Tomaten (oder ca. 900 g reife, gehäutete Tomaten) + 1 EL Tomatenmark
• Zwiebel1 Zwiebel
• Karotte2 Karotten (ca. 200 g, fein gerieben)
• Rapsöl1 EL raffiniertes Rapsöl (zum Andünsten) + 1 EL für die Babyportion
• Wasser
• 1 Lorbeerblatt
• nach Wunsch 1 TL getrockneter Oregano (für die gemeinsame Basis)

Allergene im Rezept: Gluten.

Zubereitung

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   Schritt 1.

   Rote Linsen in einem Sieb gründlich abspülen, bis das Wasser klar bleibt: Geschälte rote Linsen brauchen kein Einweichen, sie zerfallen beim Kochen von selbst. Zwiebel fein hacken, Karotten fein reiben.

   6 Minuten

2. 2
   Schritt 2.

   1 EL raffiniertes Rapsöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel und Karotte darin bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten glasig dünsten, bis sie leicht Farbe nehmen. Das Tomatenmark zugeben und ca. 30 Sekunden mitrösten, bis es dunkler wird und süßlich duftet. Nach Wunsch 1 TL getrockneten Oregano mitrösten, das hebt die salzfreie Soße spürbar und darf in der gemeinsamen Basis bleiben.

   5 MinutenTimer 3:00 gibt es im Kochmodus der App

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   Schritt 3.

   Wartezeit, nichts zu tun

   Linsen und Lorbeerblatt zugeben, mit ca. 500 ml Wasser angießen, aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 12–15 Minuten köcheln, bis die Linsen vollständig weich sind und zu zerfallen beginnen. Dabei gelegentlich bis auf den Topfboden durchrühren, die Soße setzt sonst an. Noch keine Tomaten zugeben: Ihre Säure würde das Weichwerden der Linsen verzögern.

   14 MinutenTimer 12:00 gibt es im Kochmodus der App

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   Schritt 4.

   Wartezeit, nichts zu tun

   Erst jetzt die passierten Tomaten einrühren und offen weitere 8–10 Minuten köcheln, bis eine sämige Bolognese entsteht; mit gehäuteten frischen Tomaten dauert das Einkochen länger (ca. 20 Minuten). Probe: Eine Linse muss sich mühelos zwischen zwei Fingern zerdrücken lassen. Wird die Soße zu dick, mit etwas heißem Wasser verlängern.

   9 MinutenTimer 8:00 gibt es im Kochmodus der App

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   Schritt 5.

   Wartezeit, nichts zu tun

   Parallel die Nudeln in reichlich ungesalzenem Wasser für die Familie normal bissfest kochen. Kurz vor Ende der Garzeit eine kleine Kelle Nudeln mit etwas Kochwasser in einen kleinen Topf abzweigen und dort 3–4 Minuten weiterkochen, so werden die Babynudeln deutlich weicher als al dente.

   12 MinutenTimer 3:00 gibt es im Kochmodus der App

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   Schritt 6.

   Lorbeerblatt entfernen. Nudeln abgießen, die weichen Babynudeln getrennt bereithalten.

   2 Minuten

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   Schritt 7.

   Abzweig · ab hier getrennt

   Vor dem Würzen die Baby-Portion abzweigen (ca. 50 g weiche Babynudeln + 2–3 EL Linsen-Bolognese), dann die restliche Portion für die Familie fertigstellen. Das Rapsöl kommt erst nach dem Kochen in die Babyportion. Die Babyportion flach auf einem Teller verteilen, abkühlen lassen und die Temperatur prüfen: Soße und Nudeln speichern die Hitze lange, und die Soße bleibt im Kern länger heiß, als der Rand vermuten lässt.

   4 Minuten