Nudeln mit Tomatensoße und Hack, Platzhalterbild

Mittagessen

Nudeln mit Tomatensoße und Hack

Klassische Tomaten-Hack-Soße mit Nudeln für die ganze Familie. Rinderhack liefert gut verfügbares Häm-Eisen, Zwiebel und Karotte würzen statt Salz. Für die Babyportion wird eine kleine Nudel-Kelle extra weich gekocht; große Nudelformen eignen sich zum Selbstgreifen.

40 Minuten2 Erwachsene + 1 BabyEisengehalt hoch, 3 von 3
ab Beikoststart

Alter, Eisen und Allergene sind automatisch aus den Zutaten abgeleitet.

Zutaten

Für 2 Erwachsene + 1 Baby. Jede Zutat verlinkt auf ihren Lebensmittel-Guide.

  • NudelnGluten250 g Nudeln (große, griffige Form wie Fusilli oder Penne)
  • Tomate500 g passierte Tomaten oder ca. 900 g große, reife Tomaten (gehäutet) + 1 EL Tomatenmark
  • Rindfleisch300 g Rinderhackfleisch
  • Zwiebel1 Zwiebel
  • Karotte1 Karotte (fein gerieben)
  • Rapsöl1 EL raffiniertes Rapsöl (zum Anbraten) + 1 EL für die Babyportion
  • Wasser
  • 1 Lorbeerblatt

Allergene im Rezept: Gluten.

Zubereitung

  1. Schritt 1.

    Zwiebel fein hacken, Karotte fein reiben.

    5 Minuten

  2. Schritt 2.

    Raffiniertes Rapsöl in einem großen Topf erhitzen. Rinderhackfleisch (am besten am Einkaufstag verarbeiten) hineingeben, flach andrücken und 2–3 Minuten nicht rühren, bis sich eine braune Kruste bildet. Erst dann krümelig zerteilen und anbraten, bis kein Rosa mehr zu sehen ist. Bei einem kleinen Topf das Hack in zwei Portionen anbraten.

    8 MinutenTimer 2:00 gibt es im Kochmodus der App

  3. Schritt 3.

    Zwiebel und geriebene Karotte zum Hack geben und glasig dünsten, dann das Tomatenmark kurz mitrösten.

    5 Minuten

  4. Schritt 4.

    Wartezeit, nichts zu tun

    Passierte Tomaten und Lorbeerblatt zugeben und ca. 15–20 Minuten köcheln lassen, bis eine sämige Soße entsteht und sich die Hackkrümel mühelos zerdrücken lassen, mit frischen, gehäuteten Tomaten dauert das Einkochen länger (ca. 30–40 Minuten). Wird die Soße zu dick, mit etwas ungesalzenem Nudelkochwasser verlängern.

    18 MinutenTimer 15:00 gibt es im Kochmodus der App

  5. Schritt 5.

    Wartezeit, nichts zu tun

    Parallel die Nudeln in reichlich ungesalzenem Wasser für die Familie normal bissfest kochen. Kurz vor Ende der Garzeit eine kleine Kelle Nudeln mit etwas Kochwasser in einen kleinen Topf abzweigen und dort 3–4 Minuten weiterkochen, so werden die Babynudeln deutlich weicher als al dente.

    12 MinutenTimer 3:00 gibt es im Kochmodus der App

  6. Schritt 6.

    Lorbeerblatt entfernen. Nudeln abgießen und mit der Soße mischen, die weichen Babynudeln getrennt bereithalten.

    3 Minuten

  7. Schritt 7.

    Abzweig · ab hier getrennt

    Vor dem Würzen die Baby-Portion (weiche Babynudeln + Soße) abzweigen, dann die restliche Portion für die Familie fertigstellen.

    3 Minuten

Für dein Baby

Für den frühen Beikoststart (6–8 Monate) die abgezweigte Babyportion aus weichen Babynudeln und Soße fein pürieren; ab 9–11 Monaten reicht Kleinschneiden oder grobes Zerdrücken: die Hackkrümel müssen sich dafür mühelos zerdrücken lassen. Rühre in die abgezweigte Babyportion noch 1 EL Rapsöl ein (GiL-Rezeptmaß). Große, weich gekochte Nudelformen wie Fusilli oder Penne gibt es als Fingerfood erst, wenn dein Baby mit Unterstützung stabil sitzt, und nur beaufsichtigt. Falls du kleine Cherrytomaten verwendest: für die Babyportion immer längs vierteln, nie ganz. Kein Salz zugeben.

Eltern-Variante und Kochmodus in der App

In der App gibt es die Eltern-Variante zum Aufpeppen nach dem Abzweigen (Schritt 7), den Kochmodus mit Timern für jeden Schritt und drei passende Rezepte pro Tag für dein Kind.

Auf die Warteliste

Woher die Angaben kommen

Altersangabe, Allergene und Eisen-Hinweis werden automatisch aus den Zutaten abgeleitet: das strengste Lebensmittel bestimmt die Freigabe. Grundlage sind die deutschen Fachempfehlungen, jede Kernaussage ist auf der Lebensmittel-Seite mit ihrer Quelle verlinkt.

Gluten

Kein Ersatz für ärztliche Beratung.