Hühnerei

Gut durcherhitztes Ei (hart gekocht oder durchgebacken) darf mit der Beikost eingeführt und dann regelmäßig angeboten werden: Das senkt laut S3-Leitlinie das Allergierisiko. Dabei immer das ganze Ei geben, Eigelb und Eiweiß zusammen. Das Eiweiß muss nicht separat aufgeschoben werden.

Ei zählt zu den potenten Nahrungsmittelallergenen, und eine frühe, regelmäßige Gabe statt Meidung senkt laut S3-Leitlinie Allergieprävention das Risiko einer Allergie.

Nein, im 1. Lebensjahr eignet sich nur vollständig durcherhitztes Ei, also hart gekocht oder durchgebacken. Rührei mit weichem Kern sowie rohes oder wachsweiches Ei sind ungeeignet. Das gilt auch für Spiegelei: nur, wenn Eiweiß und Eigelb vollständig fest sind.

Das Ei muss vollständig durcherhitzt sein: Eigelb und Eiweiß komplett fest, ohne weichen oder glasigen Kern. Wir empfehlen konservativ ca. 10–12 Minuten Kochzeit im sprudelnd kochenden Wasser. Im Zweifel lieber etwas länger kochen und das Ei vor dem Servieren aufschneiden, um zu prüfen, dass das Eigelb durchgehend fest ist.

Ei darf regelmäßig auf dem Speiseplan stehen, die S3-Leitlinie empfiehlt das regelmäßige Geben nach der Einführung sogar ausdrücklich. Eine feste Obergrenze für Babys nennen die deutschen Empfehlungen nicht. Wir empfehlen konservativ: Ei als einen von mehreren Eiweißlieferanten im Wechsel mit Fleisch, Fisch und Hülsenfrüchten anbieten, damit der Speiseplan abwechslungsreich bleibt.

Als groben Alltagscheck nutzen viele den Schwimmtest im Wasserglas: Ein frisches Ei bleibt am Boden liegen, ein altes richtet sich auf oder schwimmt oben. Das ist unsere Einschätzung als Faustregel, kein Sicherheitsbeweis: Wir empfehlen konservativ, zweifelhafte, beschädigte oder unangenehm riechende Eier für dein Baby nicht zu verwenden und Eier grundsätzlich vollständig durchzuerhitzen.