Obst
Rhabarber
ab dem 1. Geburtstag
Rhabarber enthält viel Oxalsäure, die die Aufnahme von Eisen, Calcium und Magnesium behindert. Zudem ist er sehr sauer und wird meist stark gezuckert. Deshalb erst ab dem 1. Geburtstag: geschält, weich gegart und höchstens mild gesüßt, z. B. als Kompott mit Apfel oder Banane. Nur die Stangen verwenden, nie die Blätter.
Sicherheit & Verschlucken
Rohe Rhabarberstangen sind hart und faserig – die langen Fasern lassen sich schlecht durchkauen und können sich im Rachen festsetzen, ähnlich wie bei Stangensellerie. Deshalb die Stangen immer schälen (das entfernt die dicken Fasern) und weich garen – als Kompott oder Mus ist Rhabarber dann gut zerdrückbar. Aufrecht sitzend und nur unter Aufsicht essen lassen.
Häufige Fragen
- Ab wann dürfen Babys Rhabarber essen?
- Erst ab dem 1. Geburtstag. Rhabarber enthält viel Oxalsäure, die die Aufnahme von Eisen, Calcium und Magnesium behindert – und Rhabarber wird üblicherweise stark gezuckert. Ab 12 Monaten geschält und weich gegart, z. B. als mild gesüßtes oder ungesüßtes Kompott mit Apfel oder Banane.
- Warum darf man Rhabarberblätter nicht essen?
- In den Blättern steckt der weitaus größte Teil der Oxalsäure – deshalb werden sie nicht gegessen. Verwende immer nur die geschälten Stangen; Schälen, Blanchieren und Kochen verringern den Oxalsäuregehalt zusätzlich, das Kochwasser nicht weiterverwenden.
- Ist roher Rhabarber für Kinder geeignet?
- Nein, Rhabarber wird immer nur gegart gegessen, nie roh – roh ist er hart und faserig, und erst Schälen und Kochen verringern den Oxalsäuregehalt. Geschält und weich gegart als Kompott ist er die klassische und sichere Zubereitung.
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Auf die WartelisteQuellen
- Oxalsäure behindert die Aufnahme von Eisen, Magnesium und Calcium aus der Nahrung; Schälen, Blanchieren und Kochen verringern den Oxalsäuregehalt, das Koch- und Blanchier-Wasser sollte nicht weiterverwendet werden — Verbraucherzentrale Bayern – Ist die Oxalsäure im Rhabarber schädlich?
- Der größte Teil der Oxalsäure findet sich in den Blättern, die man deshalb auch nicht essen sollte — Verbraucherzentrale Bayern – Ist die Oxalsäure im Rhabarber schädlich?
- Harte, kleine Lebensmittelstücke können leicht eingeatmet werden und sind für Säuglinge und Kleinkinder nicht geeignet — Netzwerk Gesund ins Leben – Handlungsempfehlungen für das 1. Lebensjahr
- Zurückhaltender Umgang mit Zucker; Beikost ohne Zuckerzusatz zubereiten — Netzwerk Gesund ins Leben – Handlungsempfehlungen für das 1. Lebensjahr