Sonstiges
Zimt
ab Beikoststart (frühestens Beginn 5. Monat)
Zimt ist für Babys nicht notwendig, eine gelegentliche kleine Prise ist aber unbedenklich. Der übliche Standard-Zimt (Cassia) enthält relativ viel Cumarin, das in hohen Dosen – bekannt aus der Arzneimittel-Anwendung – die Leber belasten kann; nach Zimtverzehr sind Leberschäden bisher nicht beschrieben. Sparsam würzen, bevorzugt Ceylon-Zimt. Gezuckerte Zimtgerichte bleiben ein Zucker-Thema.
Sicherheit & Verschlucken
Zimtpulver ist als Gewürz kein Verschluckungsrisiko. Die eigentliche Vorsicht gilt nicht der Konsistenz, sondern der Menge und Sorte: Zimt enthält den Aromastoff Cumarin, der in hohen Dosen – bekannt aus der Anwendung von Cumarin als Arzneimittel – die Leber belasten kann. Nach dem Verzehr von Zimt sind Leberschäden in der wissenschaftlichen Literatur bisher nicht beschrieben. Trotzdem gilt: sparsam würzen und bei häufigerem Gebrauch cumarinarmen Ceylon-Zimt statt der im Handel üblichen Cassia-Sorte wählen.
Häufige Fragen
- Ist Zimt für Babys gefährlich?
- In der gelegentlichen kleinen Prise nicht – aber Zimt ist kein beliebig unbedenkliches Gewürz. Er enthält den Aromastoff Cumarin, der in hohen Dosen – bekannt aus der Anwendung von Cumarin als Arzneimittel – die Leber belasten kann; bei besonders empfindlichen Personen kann Cumarin bereits in relativ kleinen Mengen Leberschäden verursachen. Nach dem Verzehr von Zimt sind solche Fälle in der wissenschaftlichen Literatur bisher nicht beschrieben. Trotzdem gilt: sparsam würzen, und da der übliche Standard-Zimt (Cassia) deutlich mehr Cumarin enthält als Ceylon-Zimt, bei häufigem Gebrauch bevorzugt Ceylon-Zimt wählen.
- Was ist der Unterschied zwischen Ceylon-Zimt und Cassia-Zimt?
- Ceylon-Zimt enthält nur geringe Mengen Cumarin und gilt als unbedenklich, Cassia-Zimt deutlich mehr. Als Faustregel: Steht auf der Packung nicht ausdrücklich „Ceylon“, handelt es sich meist um Cassia-Zimt. Bei Zimtstangen verrät es der Querschnitt: Cassia besteht aus einer dicken, gerollten Rindenschicht, Ceylon aus vielen feinen Lagen. Wer Zimt häufig oder in größeren Mengen verwendet, sollte zu Ceylon-Zimt greifen.
- Darf mein Kind Zimt-Milchreis oder Zimtsterne essen?
- Gelegentlich in kleiner Menge ja. Zur Einordnung beim Cumarin: Bei einem Kleinkind (15 kg) wäre die tolerierbare Tagesmenge bei rund 30 g Zimtsternen (ca. 6 kleine Zimtsterne) pro Tag ausgeschöpft – in der Adventszeit ist das für ein Kleinkind schnell erreicht, deshalb beim Backen Ceylon-Zimt verwenden und Maß halten. Weil Zimtgebäck und gesüßter Milchreis zudem stark gezuckert sind, bleiben sie eine Ausnahme statt Alltagskost.
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Auf die WartelisteQuellen
- Beikoststart frühestens Beginn des 5. Monats, spätestens Beginn des 7. Monats — Netzwerk Gesund ins Leben – Handlungsempfehlungen für das 1. Lebensjahr
- Ceylon-Zimt enthält nur geringe Cumarinmengen und gilt als gesundheitlich unbedenklich; Cassia-Zimt weist deutlich höhere Cumaringehalte auf (im Mittel rund 3.000 mg/kg, in der Spitze bis zu 10.000 mg/kg) und sollte nicht langfristig in großen Mengen verzehrt werden — BfR – Fragen und Antworten zu Cumarin in Zimt und anderen Lebensmitteln
- Bei besonders empfindlichen Personen kann Cumarin bereits in relativ kleinen Mengen Leberschäden verursachen (erhöhte Leberenzyme, in schweren Fällen Leberentzündung); die Wirkung ist typischerweise reversibel — BfR – Fragen und Antworten zu Cumarin in Zimt und anderen Lebensmitteln
- Nach Verzehr von Zimt sind Fälle einer leberschädigenden Wirkung in der wissenschaftlichen Literatur bisher nicht beschrieben worden — BfR – Fragen und Antworten zu Cumarin in Zimt und anderen Lebensmitteln
- Wenn ein Kleinkind (15 kg) zweimal pro Woche Milchreis mit je 0,5 g Cassia-Zimt isst, wird der TDI-Wert dadurch lediglich zu 29 % ausgeschöpft — BfR – Fragen und Antworten zu Cumarin in Zimt und anderen Lebensmitteln
- Das BfR hat für Cumarin eine tolerierbare tägliche Aufnahmemenge (TDI) von 0,1 mg pro kg Körpergewicht abgeleitet. Bei Kleinkindern mit einem Körpergewicht von 15 kg wäre der TDI-Wert bei 30 g Zimtsternen ausgeschöpft, wenn der Höchstwert voll ausgeschöpft wird und keine weitere Cumarinexposition hinzukommt. Wer häufig große Mengen Zimt im Haushalt verwendet, sollte cumarinarmen Ceylon-Zimt wählen — BfR – Fragen und Antworten zu Cumarin in Zimt und anderen Lebensmitteln
- Zurückhaltender Umgang mit Zucker — Netzwerk Gesund ins Leben – Handlungsempfehlungen für das 1. Lebensjahr