Linsen-Gemüse-Eintopf, Platzhalterbild

Mittagessen

Linsen-Gemüse-Eintopf

Ein sämiger Linsen-Gemüse-Eintopf mit Karotte, Kartoffel und Tomate, vegan und dank der roten Linsen eine der besten pflanzlichen Eisenquellen; die Vitamin-C-reiche Tomate verbessert die Eisenaufnahme. Geschälte rote Linsen brauchen kein Einweichen, nur abspülen und weich kochen.

40 Minuten3–4 Erwachsene + 1 BabyEisengehalt hoch, 3 von 3
ab Beikoststartveganaus dem Vorrat

Alter, Eisen und Allergene sind automatisch aus den Zutaten abgeleitet.

Zutaten

Für 3–4 Erwachsene + 1 Baby. Jede Zutat verlinkt auf ihren Lebensmittel-Guide.

  • Linsen200 g rote Linsen (trocken, geschält)
  • Karotte200 g Karotte (auch TK-Würfel)
  • Kartoffel200 g
  • Zwiebel1 Zwiebel
  • Tomate400 g passierte Tomaten oder 3–4 reife Tomaten (gehäutet) + 1 TL Tomatenmark
  • Rapsöl1 EL raffiniertes Rapsöl (zum Anbraten) + 1 EL für die Babyportion
  • Wasser
  • 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)

Keines der 14 Allergene nach EU-LMIV kommt in diesem Rezept vor.

Zubereitung

  1. Schritt 1.

    Rote Linsen in einem Sieb gründlich abspülen: geschälte rote Linsen brauchen kein Einweichen, sie zerfallen beim Kochen von selbst.

    3 Minuten

  2. Schritt 2.

    Zwiebel fein würfeln. Karotte und Kartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden. Frische Tomaten kurz überbrühen und häuten, dann würfeln, oder passierte Tomaten verwenden.

    12 Minuten

  3. Schritt 3.

    1 EL raffiniertes Rapsöl in einem großen Topf erhitzen, die Zwiebel glasig dünsten und die Karottenwürfel kurz mitrösten. Tomatenmark und Kreuzkümmel zugeben, ca. 30 Sekunden mitrösten, dann mit ca. 600–700 ml Wasser angießen.

    6 Minuten

  4. Schritt 4.

    Wartezeit, nichts zu tun

    Linsen und Kartoffelwürfel zugeben, aufkochen und ca. 15 Minuten ohne Tomate köcheln lassen: dabei gelegentlich bis auf den Topfboden durchrühren, der Eintopf setzt sonst an.

    15 MinutenTimer 15:00 gibt es im Kochmodus der App

  5. Schritt 5.

    Wartezeit, nichts zu tun

    Erst jetzt die Tomaten zugeben (ihre Säure verzögert das Weichwerden) und weitere 10–12 Minuten köcheln, bis Linsen und Gemüse vollständig weich sind.

    11 MinutenTimer 10:00 gibt es im Kochmodus der App

  6. Schritt 6.

    Mit dem Pürierstab teilweise pürieren oder mit der Gabel zerdrücken, bis eine sämige Konsistenz entsteht.

    3 Minuten

  7. Schritt 7.

    Abzweig · ab hier getrennt

    Vor dem Würzen die Baby-Portion abzweigen, dann die restliche Portion für die Familie fertigstellen. Das Rapsöl kommt erst nach dem Kochen in die Babyportion.

    4 Minuten

Für dein Baby

Für dein Baby die abgezweigte Portion mit dem Pürierstab zu einem feinen, sämigen Brei pürieren: die roten Linsen zerfallen dabei von selbst. Rühre in die abgezweigte Babyportion noch 1 EL Rapsöl ein (GiL-Rezeptmaß). Bei Bedarf mit etwas frischem Wasser, Muttermilch oder Pre-Nahrung verdünnen. Anfangs nur kleine Mengen anbieten und die Menge langsam steigern, da Hülsenfrüchte blähend wirken können. Die Tomate liefert Vitamin C: so wird das pflanzliche Eisen aus den Linsen besser aufgenommen. Ab 9–11 Monaten reicht grobes Zerdrücken mit der Gabel, damit dein Baby erste Stückchen entdecken kann. Kein Salz zugeben.

Eltern-Variante und Kochmodus in der App

In der App gibt es die Eltern-Variante zum Aufpeppen nach dem Abzweigen (Schritt 7), den Kochmodus mit Timern für jeden Schritt und drei passende Rezepte pro Tag für dein Kind.

Auf die Warteliste

Woher die Angaben kommen

Altersangabe, Allergene und Eisen-Hinweis werden automatisch aus den Zutaten abgeleitet: das strengste Lebensmittel bestimmt die Freigabe. Grundlage sind die deutschen Fachempfehlungen, jede Kernaussage ist auf der Lebensmittel-Seite mit ihrer Quelle verlinkt.

keine der 14

Kein Ersatz für ärztliche Beratung.