Gemüse
Grüne Bohnen
ab Beikoststart (frühestens Beginn 5. Monat)
Grüne Bohnen müssen immer vollständig weich gekocht werden: Roh oder halbgar enthalten sie das Protein Phasin, das schon in kleinen Mengen Bauchschmerzen und Übelkeit auslösen kann – Kinder sind wegen ihres geringen Körpergewichts besonders gefährdet. Richtig durchgegart, quer in Stücke geschnitten und von den Fäden befreit, sind sie ein mildes Sommer- und Herbstgemüse für die Beikost.
Sicherheit & Verschlucken
Weich gegarte, aber ganze oder längs geschnittene Bohnenschoten sind faserig und lassen sich schwer durchbeißen oder abziehen – das ist die alltagstypische Herausforderung bei grünen Bohnen. Dicke Fäden vor dem Garen entfernen und weich gegarte Bohnen zum Beikoststart als ganze, entfädelte Schote zum Benagen anbieten, ab dem Zangengriff quer in kleine Stücke schneiden, damit sie leicht zerbissen und zerdrückt werden können. Roh oder halbgar dürfen grüne Bohnen aus einem anderen Grund nie angeboten werden: siehe safetyNote.
🔒 So servierst du Grüne Bohnen sicher – je Altersstufe
Schritt-für-Schritt-Zubereitung und Sicherheits-Hinweise für 6–8, 9–11 und 12+ Monate gibt es in der App – mit Fotos, wie es auf den Teller gehört.
Auf die WartelisteQuellen
- Beikoststart frühestens Beginn des 5. Monats, spätestens Beginn des 7. Monats — Netzwerk Gesund ins Leben – Handlungsempfehlungen für das 1. Lebensjahr
- Beikost ohne Salzzusatz zubereiten — Netzwerk Gesund ins Leben – Handlungsempfehlungen für das 1. Lebensjahr
- Harte, kleine Lebensmittelstücke können leicht eingeatmet werden und sind für Säuglinge und Kleinkinder nicht geeignet — Netzwerk Gesund ins Leben – Handlungsempfehlungen für das 1. Lebensjahr
- Rohe Bohnen enthalten das Protein Phasin, das schon in geringen Mengen die Gesundheit beeinträchtigen kann und nur durch ausreichend hohe Temperaturen zerstört wird — BfR – Bohnen: nur gegart genießen (Nr. 32/2021)
- Sanfte Garmethoden wie leichtes Dünsten oder Dämpfen reichen bei Bohnen nicht aus, um sie unbedenklich zu machen – ausreichend gegart sind sie dagegen gut verträglich — BfR – Bohnen: nur gegart genießen (Nr. 32/2021)
- Kinder sind bei einer Phasin-Vergiftung durch rohe oder unzureichend gegarte Bohnen aufgrund ihres geringen Körpergewichts besonders gefährdet — BfR – Bohnen: nur gegart genießen (Nr. 32/2021)