Brokkoli-Nudel-Auflauf, Platzhalterbild

Abendessen

Brokkoli-Nudel-Auflauf

Nudeln und weich gegarter Brokkoli in milder Käse-Milch-Sauce, goldgelb überbacken. Die Babyportion wird vor dem Überbacken abgezweigt. Sie bekommt die milde Sauce mit wenig jungem Schnittkäse, aber ohne die salzige Käsekruste.

60 Minuten2 Erwachsene + 1 BabyEisengehalt niedrig, 1 von 3
ab Beikoststartvegetarischaus dem Vorrat

Alter, Eisen und Allergene sind automatisch aus den Zutaten abgeleitet.

Zutaten

Für 2 Erwachsene + 1 Baby. Jede Zutat verlinkt auf ihren Lebensmittel-Guide.

  • NudelnGluten250 g Nudeln (große, griffige Form wie Fusilli oder Penne)
  • Brokkoli500 g Brokkoli (frisch oder TK, ganzjährig verfügbar)
  • Zwiebel1 kleine Zwiebel
  • Kuhmilch & JoghurtMilch500 ml Vollmilch (auch H-Milch)
  • Käse (Überblick)Milch100 g junger, milder Schnittkäse (z. B. junger Gouda) aus pasteurisierter Milch, gerieben
  • WeizenGlutenca. 40 g Mehl (zum Binden)
  • Rapsöl2 EL raffiniertes Rapsöl oder Butter (für die Sauce)
  • Wasser

Allergene im Rezept: Gluten, Milch.

Zubereitung

  1. Schritt 1.

    Wartezeit, nichts zu tun

    Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Die Nudeln in reichlich ungesalzenem Wasser die volle Packungszeit plus 1 Minute kochen: nicht al dente, denn die Babyportion wird vor dem Überbacken abgezweigt und gart nicht weiter mit.

    12 Minuten

  2. Schritt 2.

    Den Brokkoli in kleine Röschen teilen, die Stiele schälen, in Scheiben schneiden und mitgaren: Röschen und Stiele die letzten 7–8 Minuten zu den Nudeln geben, bis sich ein Stück zwischen zwei Fingern mühelos zerdrücken lässt (Drucktest für die Babyportion). Sonst separat einige Minuten weich nachziehen lassen. TK-Röschen separat garen oder das Kochwasser nach der Zugabe erst wieder aufkochen lassen, sonst stimmt die Garzeit nicht. Alles abgießen.

    10 MinutenTimer 7:00 gibt es im Kochmodus der App

  3. Schritt 3.

    Für die Sauce die fein gehackte Zwiebel in 2 EL raffiniertem Rapsöl oder Butter goldbraun anbraten. Die Röstaromen würzen die Basis. Ca. 40 g Mehl einrühren und kurz anschwitzen, dann die 500 ml Milch nach und nach mit dem Schneebesen angießen und 2–3 Minuten sämig köcheln lassen. Ein Drittel des geriebenen Käses in der Sauce schmelzen. Geröstete Zwiebel und Käse würzen die Basis ganz ohne Salz.

    12 MinutenTimer 2:00 gibt es im Kochmodus der App

  4. Schritt 4.

    Nudeln und Brokkoli mit der Sauce mischen.

    2 Minuten

  5. Schritt 5.

    Abzweig · ab hier getrennt

    Vor dem Würzen und Überbacken die Baby-Portion abzweigen, dann die restliche Portion für die Familie fertigstellen: so bekommt dein Baby die milde Käse-Milch-Sauce, aber nicht die salzige, zähe Käsekruste. Die Babyportion kühlt während der Backzeit auf dem Teller ab. Vor dem Servieren trotzdem die Temperatur prüfen.

    3 Minuten

  6. Schritt 6.

    Wartezeit, nichts zu tun

    Den Rest in eine Auflaufform füllen, mit dem übrigen Käse bestreuen und 10–15 Minuten goldgelb überbacken: nicht dunkel werden lassen.

    15 MinutenTimer 10:00 gibt es im Kochmodus der App

Für dein Baby

Für den frühen Beikoststart (6–8 Monate) die abgezweigte Babyportion kleinschneiden und zerdrücken oder fein pürieren. Die Vollmilch-Sauce und der geschmolzene Käse liefern bereits genug Fett, zusätzliches Öl braucht diese Portion nicht. Ab 9–11 Monaten sind die weich gekochten, großen Nudelformen mit Brokkoliröschen als Fingerfood ideal: erst, wenn dein Baby mit Unterstützung stabil sitzt, und nur beaufsichtigt; der Brokkoli muss sich zwischen zwei Fingern mühelos zerdrücken lassen. Der kleine Käseanteil in der Sauce ist ab Beikoststart in Ordnung (junger Schnittkäse aus pasteurisierter Milch, fein geschmolzen); Milch und Käse zählen zusammen in die ca.-200-ml-Milchmengen-Logik pro Tag. Die Babyportion enthält davon nur wenig. Kein Salz zugeben, und die Portion vor dem Servieren abkühlen lassen.

Eltern-Variante und Kochmodus in der App

In der App gibt es die Eltern-Variante zum Aufpeppen nach dem Abzweigen (Schritt 5), den Kochmodus mit Timern für jeden Schritt und drei passende Rezepte pro Tag für dein Kind.

Auf die Warteliste

Woher die Angaben kommen

Altersangabe, Allergene und Eisen-Hinweis werden automatisch aus den Zutaten abgeleitet: das strengste Lebensmittel bestimmt die Freigabe. Grundlage sind die deutschen Fachempfehlungen, jede Kernaussage ist auf der Lebensmittel-Seite mit ihrer Quelle verlinkt.

GlutenMilch

Kein Ersatz für ärztliche Beratung.