Mittagessen
Hackbällchen in Tomatensoße mit Nudeln
Kleine Rinderhackbällchen mit eingeweichtem Brötchen, in milder Tomatensoße geschmort, dazu Nudeln. Das Hackfleisch liefert gut verfügbares Eisen, die Tomate das Vitamin C dazu. Für dein Kind werden die Bällchen längs geviertelt und flach gedrückt, für das Baby zerdrückt.
Alter, Eisen und Allergene sind automatisch aus den Zutaten abgeleitet.
Zutaten
Für 2 Erwachsene + 1 Kind + 1 Baby. Jede Zutat verlinkt auf ihren Lebensmittel-Guide.
- Rindfleisch400 g Rinderhackfleisch
- BrotGluten1 altbackenes Weizenbrötchen (ca. 50 g, ohne ganze Körner)
- HühnereiEi1 Ei (Größe M)
- Zwiebel1 Zwiebel
- Tomate500 g passierte Tomaten (oder ca. 900 g reife, gehäutete Tomaten) + 1 EL Tomatenmark
- NudelnGluten300 g Nudeln (große, griffige Form wie Fusilli oder Penne)
- Frische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Dill & Basilikum)1/2 Bund Petersilie, fein gehackt, plus 1 TL getrockneter Oregano
- Rapsöl1 EL raffiniertes Rapsöl (zum Braten) + 1 EL für die Babyportion
- Wasser
Allergene im Rezept: Ei, Gluten.
Zubereitung
- Schritt 1.
Das Brötchen in einer Schüssel mit warmem Wasser übergießen und 10 Minuten einweichen. Währenddessen die Zwiebel fein hacken und die Petersilie waschen und fein hacken.
10 MinutenTimer 10:00 gibt es im Kochmodus der App
- Schritt 2.
Das Brötchen gut ausdrücken und mit dem Hackfleisch, dem Ei, der Hälfte der Zwiebel und der Petersilie verkneten, ohne Salz. Aus der Masse etwa 20 Bällchen von rund 3 cm formen. Das eingeweichte Brötchen hält sie saftig und weich, sie sollen sich später mit leichtem Druck zerdrücken lassen.
10 Minuten
- Schritt 3.
1 EL raffiniertes Rapsöl in einer weiten Pfanne erhitzen und die Bällchen in zwei Durchgängen rundum je 6–8 Minuten anbraten, bis sie außen Farbe genommen haben, dann herausnehmen. Der Bratsatz in der Pfanne ist die Basis der Soße.
14 MinutenTimer 6:00 gibt es im Kochmodus der App
- Schritt 4.
Wartezeit, nichts zu tun
Die restliche Zwiebel im Bratsatz glasig dünsten, das Tomatenmark ca. 30 Sekunden mitrösten, bis es dunkler wird und süßlich duftet, dann die passierten Tomaten und den Oregano zugeben. Die Bällchen zurück in die Soße legen und zugedeckt 15 Minuten bei kleiner Hitze garziehen lassen, bis sie innen durchgegart sind und kein rosa Fleisch mehr zu sehen ist.
15 MinutenTimer 15:00 gibt es im Kochmodus der App
- Schritt 5.
Wartezeit, nichts zu tun
Parallel die Nudeln in reichlich ungesalzenem Wasser nach Packungsangabe bissfest kochen.
12 Minuten
- Schritt 6.
Kurz vor Ende der Garzeit eine kleine Kelle Nudeln mit etwas Kochwasser in einen kleinen Topf abzweigen und dort 3–4 Minuten weiterkochen, so werden sie für Baby und Kind deutlich weicher als al dente.
4 MinutenTimer 3:00 gibt es im Kochmodus der App
- Schritt 7.
Abzweig · ab hier getrennt
Vor dem Würzen die Baby-Portion abzweigen: 1 Bällchen mit 2 EL Soße und ca. 50 g der weichen Nudeln, dann die restliche Portion für die Familie fertigstellen. Das Rapsöl kommt erst nach dem Kochen in die abgezweigte Portion. Die Babyportion flach auf einem Teller verteilen, abkühlen lassen und die Temperatur prüfen: Soße und Nudeln speichern die Hitze lange.
5 Minuten
- Schritt 8.
Den Kinderteller anrichten, bevor gesalzen wird: die Bällchen längs vierteln und leicht flach drücken, Nudeln und Soße gut mischen, damit nichts trocken bleibt.
3 Minuten
Für dein Baby
Für den Beikoststart (6–8 Monate) das abgezweigte Bällchen mit den weichen Nudeln und der Soße fein pürieren, das eingeweichte Brötchen macht die Masse cremig. Rühre 1 EL Rapsöl in die abgezweigte Babyportion (GiL-Rezeptmaß). Ab 9–11 Monaten reicht es, das Bällchen mit der Gabel grob zu zerdrücken und die Nudeln klein zu schneiden. Ganze oder halbierte Bällchen gibt es im 1. Lebensjahr nicht, ihre runde Form passt in die Luftröhre. Zum Selbstgreifen eignen sich stattdessen große, weich gekochte Nudelformen mit etwas Soße, sobald dein Baby mit Unterstützung stabil sitzt, und nur beaufsichtigt. Klappt der Zangengriff noch nicht, bleib bei den großen Formen oder beim Löffelbrei. Fleisch und Ei sind hier vollständig durchgegart, das gehört zur Sicherheitszone. Das Rinderhack liefert gut verfügbares Eisen, die Tomate das Vitamin C dazu. Kein Salz zugeben.
Ab dem ersten Geburtstag
Ohne Salz auf dem Kinderteller, die Erwachsenen salzen am Tisch. Die Hackbällchen für dein Kind längs vierteln und dann mit der Gabel leicht flach drücken, halbieren reicht nicht: Runde Stücke können die Luftröhre blockieren. Beim Essen aufrecht sitzen bleiben und nicht herumlaufen.
Eltern-Variante und Kochmodus in der App
In der App gibt es die Eltern-Variante zum Aufpeppen nach dem Abzweigen (Schritt 7), den Kochmodus mit Timern für jeden Schritt und drei passende Rezepte pro Tag für dein Kind.
Auf die WartelisteWoher die Angaben kommen
Altersangabe, Allergene und Eisen-Hinweis werden automatisch aus den Zutaten abgeleitet: das strengste Lebensmittel bestimmt die Freigabe. Grundlage sind die deutschen Fachempfehlungen, jede Kernaussage ist auf der Lebensmittel-Seite mit ihrer Quelle verlinkt.
Kein Ersatz für ärztliche Beratung.