Frühstück
Pfannkuchen ohne Zucker
Pfannkuchen ohne Zucker im Teig, bewusst eiweißreicher als das klassische Grundrezept, damit die Streifen fürs Baby stabil bleiben. Vollständig durchgebacken als weiches Fingerfood ab ca. 7 Monaten, für den Beikoststart mit Apfelmus zerdrückt; die Eltern belegen ihre Pfannkuchen nach Lust.
Alter, Eisen und Allergene sind automatisch aus den Zutaten abgeleitet.
Zutaten
Für 2 Erwachsene + 1 Baby. Jede Zutat verlinkt auf ihren Lebensmittel-Guide.
- HühnereiEi4 Eier (Größe M)
- WeizenGluten200 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
- Kuhmilch & JoghurtMilch300 ml Vollmilch (auch H-Milch)
- Rapsölca. 2 EL raffiniertes Rapsöl (zum Ausbacken)
- Apfeloptionalca. 200 g ungesüßtes Apfelmus (Glas)
- 1 Messerspitze gemahlene Vanille oder etwas Zitronenabrieb (für den Teig)
Allergene im Rezept: Ei, Gluten, Milch.
Zubereitung
- Schritt 1.
Wartezeit, nichts zu tun
Mehl, Eier und Milch mit einer Messerspitze gemahlener Vanille oder etwas Zitronenabrieb zu einem glatten Teig verquirlen und 10 Minuten quellen lassen: das Standard-Grundverhältnis wäre ca. 65 g Mehl und 125 ml Milch je Ei, wir weichen bewusst eiweißreicher ab, damit die Streifen fürs Baby stabil sind. Den rohen Teig nicht naschen: Mehl und rohes Ei gehören nur durcherhitzt auf den Tisch.
14 MinutenTimer 10:00 gibt es im Kochmodus der App
- Schritt 2.
Nach der Quellzeit den Teig einmal umrühren: er soll zäh vom Löffel fließen; ist er zu dick, esslöffelweise Milch zugeben. In einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze nacheinander ca. 8 kleine Pfannkuchen ausbacken; vor jedem Pfannkuchen wenig raffiniertes Rapsöl nachgeben und verstreichen.
18 Minuten
- Schritt 3.
Jeden Pfannkuchen beidseitig goldgelb und vollständig durchbacken: der Teig darf innen nirgends mehr feucht glänzen, denn das Ei muss komplett durcherhitzt sein. Lieber bei mittlerer Hitze etwas länger backen als außen dunkel und innen roh.
3 Minuten
- Schritt 4.
Abzweig · ab hier getrennt
Als Baby-Portion ein bis zwei der mittleren Pfannkuchen abzweigen: der erste Pfannkuchen ist erfahrungsgemäß immer der schlechteste, den bekommt nicht das Baby. Die Baby-Pfannkuchen auf einem Teller vollständig auskühlen lassen, während die restlichen fertig gebacken werden, und erst dann Toppings und Süßes auf den Tisch bringen.
5 Minuten
Für dein Baby
Ab ca. 7 Monaten die abgekühlten Baby-Pfannkuchen in weiche, fingerbreite Streifen schneiden: als Fingerfood erst, wenn dein Baby mit Unterstützung stabil sitzt, und nur beaufsichtigt. Für den frühen Beikoststart (6–8 Monate) den Pfannkuchen stattdessen mit etwas ungesüßtem Apfelmus zu einem groben Brei zerdrücken, damit nichts trocken im Mund klebt. Die Babyportion enthält je nach Größe ca. 40–75 ml Kuhmilch, das zählt in die ca. 200 ml Kuhmilch pro Tag, die als Beikost-Zutat in Ordnung sind. Wichtig: nur vollständig durchgebackene Pfannkuchen anbieten (Ei-Regel) und keinen Zucker zugeben.
Eltern-Variante und Kochmodus in der App
In der App gibt es die Eltern-Variante zum Aufpeppen nach dem Abzweigen (Schritt 4), den Kochmodus mit Timern für jeden Schritt und drei passende Rezepte pro Tag für dein Kind.
Auf die WartelisteWoher die Angaben kommen
Altersangabe, Allergene und Eisen-Hinweis werden automatisch aus den Zutaten abgeleitet: das strengste Lebensmittel bestimmt die Freigabe. Grundlage sind die deutschen Fachempfehlungen, jede Kernaussage ist auf der Lebensmittel-Seite mit ihrer Quelle verlinkt.
Kein Ersatz für ärztliche Beratung.