Gemüse-Kartoffel-Fisch-Brei

Zutaten

Für 2 Erwachsene + 1 Baby. Jede Zutat verlinkt auf ihren Lebensmittel-Guide.

• Karotte700 g Karotte (auch TK-Würfel)
• Kartoffel500 g
• Kabeljau & WeißfischFisch350 g Kabeljaufilet: grätenarmes Rückenfilet (Loin) oder als grätenfrei deklarierte TK-Ware (im Kühlschrank aufgetaut, Tauwasser weggegossen); davon ca. 30 g für die Babyportion, GiL-Maß
• Zwiebel1 Zwiebel
• Frische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Dill & Basilikum)1/2 Bund Dill (auch TK-Dill), fein gehackt
• Zitrone & Limettenur für die Eltern1 Bio-Zitrone (Saft und Abrieb, vor allem für die Eltern)
• Rapsöl1 EL raffiniertes Rapsöl (zum Andünsten) + 1 EL für die Babyportion + nach Geschmack für die Eltern
• Wasser
• 1 Lorbeerblatt

Allergene im Rezept: Fisch.

Zubereitung

1. 1
   Schritt 1.

   Karotte und Kartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden. Grüne oder keimende Stellen der Kartoffel großzügig wegschneiden, stark ergrünte Knollen nicht verwenden. Zwiebel fein würfeln, Dill gründlich unter fließendem Wasser waschen und fein hacken.

   12 Minuten

2. 2
   Schritt 2.

   Gräten-Kontrolle 1 (Einkauf) und 2 (roh): Grätenarmes Rückenfilet oder grätenfrei deklarierte TK-Ware ist die erste Verteidigungslinie. Das rohe Filet mit den Fingerspitzen gegen die Faserrichtung abstreichen, hervorstehende Gräten mit einer Pinzette ziehen. Dann den Fisch in etwa 4 cm große Stücke schneiden. Hände, Brett und Messer danach gründlich reinigen.

   6 Minuten

3. 3
   Schritt 3.

   Wartezeit, nichts zu tun

   1 EL raffiniertes Rapsöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten. Karotten- und Kartoffelwürfel und das Lorbeerblatt zugeben und so viel Wasser angießen, dass die Zutaten gut zur Hälfte bedeckt sind (ca. 500–600 ml). Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln und nach der Hälfte der Zeit einmal bis auf den Topfboden durchrühren, sonst setzt das Gemüse unten an.

   18 MinutenTimer 15:00 gibt es im Kochmodus der App

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   Schritt 4.

   Wartezeit, nichts zu tun

   Die Fischstücke auf das Gemüse legen, die Hälfte des Dills darüberstreuen und zugedeckt bei kleiner Hitze weitere 6–8 Minuten garziehen lassen, das Wasser darf nicht sprudeln. Garprobe: Der Fisch ist fertig, wenn er sich mit der Gabel in Flocken teilen lässt und innen nicht mehr glasig ist. Karotte und Kartoffel müssen sich mit der Gabel mühelos zerdrücken lassen, sonst den Fisch herausnehmen und das Gemüse noch 5 Minuten weiterköcheln.

   8 MinutenTimer 6:00 gibt es im Kochmodus der App

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   Schritt 5.

   Lorbeerblatt entfernen. Gräten-Kontrolle 3 (gegart): Den Fisch herausheben, jetzt gehen zwei Wege getrennt weiter. Für den Fingerfood-Weg legst du zuerst einen schönen Streifen beiseite, ziehst ihn vorsichtig längs auseinander und tastest beide Hälften Millimeter für Millimeter mit den Fingerspitzen ab. Der ganze Rest wird Flocke für Flocke mit den Fingern nach Gräten abgesucht und dabei in kleine Flocken zerpflückt. Erst danach kommt alles zurück in den Topf, der abgetastete Streifen obenauf.

   8 Minuten

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   Schritt 6.

   Abzweig · ab hier getrennt

   Vor dem Würzen die Baby-Portion abzweigen (etwa 100 g Karotte, 50 g Kartoffel und 30 g Fischflocken mit etwas Garflüssigkeit; beim Abschöpfen rund doppelt so viel Karotte wie Kartoffel nehmen, GiL-Verhältnis 2:1), dann die restliche Portion für die Familie fertigstellen. Das Rapsöl kommt erst nach dem Kochen in die einzelnen Portionen: 1 EL in die Babyportion, für die Eltern nach Geschmack.

   5 Minuten