Hähnchen-Nudelsuppe mit Suppengemüse

Zutaten

Für 2 Erwachsene + 1 Baby. Jede Zutat verlinkt auf ihren Lebensmittel-Guide.

• Hähnchen2 Hähnchenkeulen (zusammen ca. 500 g mit Knochen, ergeben nach Haut- und Knochenabzug ca. 250 g Fleisch; wer mehr Fleisch im Teller mag, nimmt eine dritte Keule)
• NudelnGluten100–120 g kleine Suppennudeln (z. B. Sternchen, Buchstaben oder kleine Muscheln; Zutatenliste prüfen, Suppennudeln enthalten oft Ei)
• Karotte3 Karotten (ca. 300 g)
• Lauch (Porree)1 große Stange Lauch oder 2 kleine (nur der helle Teil, ca. 200 g)
• SellerieSellerie1/4 Knollensellerie (ca. 150 g)
• Zwiebel1 Zwiebel
• Frische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Dill & Basilikum)1/2 Bund Petersilie, fein gehackt
• Rapsöl1 EL raffiniertes Rapsöl (zum Andünsten) + 1 EL für die Babyportion
• 2 l Wasser
• 1 Lorbeerblatt
• Salz, Pfeffer und Muskat (nur für die Eltern, nach dem Abzweigen)

Allergene im Rezept: Gluten, Sellerie.

Zubereitung

1. 1
   Schritt 1.

   Lauch längs halbieren, die Schichten auffächern und unter fließendem Wasser gründlich ausspülen (zwischen den Blättern sitzt oft Sand), nur den hellen Teil in feine Ringe schneiden. Karotten und Sellerie schälen und in kleine Würfel (ca. 1 cm) schneiden. Zwiebel schälen und halbieren, Petersilie gründlich unter fließendem Wasser waschen und fein hacken. Die Hähnchenkeulen nicht abwaschen, sondern nur mit Küchenpapier abtupfen: Beim Abwaschen verteilen sich Keimspritzer in der Küche. Danach Hände, Brett und Messer gründlich reinigen.

   15 Minuten

2. 2
   Schritt 2.

   Die Zwiebelhälften mit der Schnittfläche nach unten in einem großen Topf ohne Fett bei starker Hitze 3–4 Minuten dunkel anrösten: Diese Röstfläche gibt der Brühe Farbe und Tiefe. Dann die Zwiebelhälften herausnehmen und beiseitelegen und die Hitze auf mittlere Stufe zurückdrehen, sonst verbrennt der Ansatz in den nächsten Minuten. Erst jetzt 1 EL raffiniertes Rapsöl zugeben und Lauch, Karotten- und Selleriewürfel 2–3 Minuten andünsten. Das ist die Aromabasis der Suppe, ganz ohne Salz.

   8 MinutenTimer 3:00 gibt es im Kochmodus der App

3. 3
   Schritt 3.

   Wartezeit, nichts zu tun

   Die Hähnchenkeulen, das Lorbeerblatt und die gerösteten Zwiebelhälften zugeben, 2 l kaltes Wasser angießen und ohne Salz aufkochen. Den grauen Schaum mit einer Kelle abschöpfen, dann zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 40 Minuten sanft köcheln lassen, das Wasser darf nur leicht blubbern. Keine Fertigbrühe und keine Brühwürfel: Beide sind stark gesalzen, die Brühe entsteht hier aus dem Ansatz.

   45 MinutenTimer 40:00 gibt es im Kochmodus der App

4. 4
   Schritt 4.

   Gabeltest: Die Keulen sind gar, wenn sich das Fleisch mühelos vom Knochen löst und innen überall weiß ist, nirgends rosa, auch nicht am Knochen. Keulen herausnehmen und kurz abkühlen lassen. Haut abziehen, Fleisch vom Knochen lösen und jedes Stück mit den Fingern abtasten: Knorpel, Sehnen und Knochensplitter, gerade an den Gelenkenden, vollständig entfernen. Das Fleisch quer zur Faser in flache Streifen schneiden oder fein zupfen. Zwiebelhälften und Lorbeerblatt aus dem Topf nehmen.

   15 Minuten

5. 5
   Schritt 5.

   Wartezeit, nichts zu tun

   Die Suppennudeln in die kochende Suppe geben und 2 Minuten länger als auf der Packung angegeben weich kochen, nicht al dente. Nudeln saugen nach: Koche nur so viele ein, wie sofort gegessen werden, sonst steht am Ende Nudelbrei statt Suppe im Topf. Dann das Hähnchenfleisch zurück in den Topf geben und die Petersilie einrühren.

   10 Minuten

6. 6
   Schritt 6.

   Abzweig · ab hier getrennt

   Vor dem Würzen die Baby-Portion abzweigen (ca. 100 g Gemüse, 30 g Hähnchen und 50 g Nudeln mit etwas Brühe), dann die restliche Portion für die Familie fertigstellen. Die Einlage der Babyportion mit der Gabel zerdrücken, das Hähnchen mit Brühe anfeuchten und 1 EL Rapsöl einrühren. Wichtig: Suppe hält die Hitze lange, die Babyportion in einer flachen Schale gut abkühlen lassen und vor dem Füttern die Temperatur prüfen.

   6 Minuten