Ofengemüse mit Joghurt-Quark-Dip

Zutaten

Für 2 Erwachsene + 1 Baby. Jede Zutat verlinkt auf ihren Lebensmittel-Guide.

• Süßkartoffel400 g (geschält)
• Zucchini1 Zucchini (ca. 300 g)
• Paprika2 rote Paprika (ca. 300 g, für die Elternportion)
• Rapsöl3–4 EL raffiniertes Rapsöl (zum Rösten)
• QuarkMilch200 g Speisequark (Halbfettstufe, aus pasteurisierter Milch)
• Kuhmilch & JoghurtMilch150 g Naturjoghurt (3,5 % Fett, aus pasteurisierter Milch)
• Frische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Dill & Basilikum)1/2 Bund Schnittlauch oder Petersilie, fein gehackt (für den Dip)
• etwas Bio-Zitronenabrieb (für den Dip)
• Fladenbrot oder Couscous (Beilage für die Eltern)

Allergene im Rezept: Milch.

Zubereitung

1. 1
   Schritt 1.

   Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen und zwei Bleche mit Backpapier belegen: 1 kg Gemüse passt nicht auf ein Blech, und überlappende Stücke dämpfen statt zu rösten. Süßkartoffel schälen und in fingerdicke Stifte schneiden. Zucchini-Bitterprobe: Vor dem Verarbeiten ein rohes Stück probieren: schmeckt es bitter, die ganze Frucht entsorgen und nicht verwenden (Cucurbitacine). Dann die Zucchini in dicke Halbmonde schneiden, Paprika entkernen und in breite Streifen schneiden.

   15 Minuten

2. 2
   Schritt 2.

   Wartezeit, nichts zu tun

   Das Gemüse mit 3–4 EL raffiniertem Rapsöl mischen, ohne Salz, gewürzt wird später portionsweise. Zuerst nur die Süßkartoffel-Stifte auf den Blechen verteilen und 12–15 Minuten vorrösten: sie brauchen am längsten.

   15 MinutenTimer 12:00 gibt es im Kochmodus der App

3. 3
   Schritt 3.

   Wartezeit, nichts zu tun

   Dann Zucchini und Paprika mit auf die Bleche verteilen, ohne dass sich die Stücke überlappen, und alles weitere ca. 20 Minuten rösten, bis das Gemüse weich und goldgelb ist. Nach der Hälfte die Bleche tauschen (oben/unten), damit alles gleichmäßig gart. Die Süßkartoffel nur goldgelb, nicht dunkel werden lassen: die Röstaromen aus dem Ofen sind die gemeinsame Geschmacksbasis, ganz ohne Salz.

   22 MinutenTimer 20:00 gibt es im Kochmodus der App

4. 4
   Schritt 4.

   Währenddessen für den Dip die Kräuter gründlich unter fließendem Wasser waschen (auch rohe Kräuter können Keime tragen), trocken schütteln und fein hacken. Quark und Joghurt glatt verrühren, die Kräuter und etwas Bio-Zitronenabrieb unterrühren.

   8 Minuten

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   Schritt 5.

   Abzweig · ab hier getrennt

   Vor dem Würzen die Baby-Portion abzweigen: einige besonders weiche Süßkartoffel- und Zucchinistücke und 1–2 Löffel vom ungesalzenen Dip beiseitelegen, feste, dunkle Ränder abschneiden. Die Paprika bleibt den Eltern: ihre Haut kann sich beim Kauen als zähes Stück lösen und lässt sich im Alltag kaum verlässlich häuten. Dann die restliche Portion für die Familie fertigstellen.

   5 Minuten

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   Schritt 6.

   Wartezeit, nichts zu tun

   Die Babyportion gut abkühlen lassen und die Temperatur prüfen: gerade Süßkartoffel bleibt im Kern lange heiß. Dazu für euch Erwachsene Fladenbrot oder Couscous reichen. Fürs Baby gelten dafür eigene Regeln, mehr in den Einträgen Brot und Couscous, damit das Abendessen satt macht.

   8 Minuten