Reispfanne mit Ei und Erbsen, Platzhalterbild

Mittagessen

Reispfanne mit Ei und Erbsen

Gebratener Reis mit Karotte, Erbsen und durcherhitztem Ei, das Grundrezept für übrigen Reis vom Vortag. Das Ei liefert Eiweiß und Jod, die weichen Gemüsestücke sind für kleine Hände gut zu greifen.

40 Minuten2 Erwachsene + 1 KindEisengehalt mittel, 2 von 3
ab dem 1. Geburtstagvegetarisch

Alter, Eisen und Allergene sind automatisch aus den Zutaten abgeleitet.

Zutaten

Für 2 Erwachsene + 1 Kind. Jede Zutat verlinkt auf ihren Lebensmittel-Guide.

  • Reis200 g Langkornreis (roh) oder ca. 500 g gekochter Reis vom Vortag
  • HühnereiEi3 Eier (Größe M)
  • Erbsen200 g Erbsen (TK)
  • Karotte2 Karotten (ca. 200 g, fein gewürfelt)
  • Zwiebel1 Zwiebel
  • Rapsöl2 EL raffiniertes Rapsöl (zum Braten)
  • Wasser
  • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel oder Kurkuma (für die gemeinsame Basis)
  • jodiertes Speisesalz und Sojasauce für die Erwachsenen am Tisch

Allergene im Rezept: Ei.

Zubereitung

  1. Schritt 1.

    Wartezeit, nichts zu tun

    Am besten nimmst du gekochten Reis vom Vortag aus dem Kühlschrank, er klebt weniger und brät körniger. Kochst du frisch: den Reis in reichlich ungesalzenem Wasser 12 Minuten garen und sofort abgießen.

    15 MinutenTimer 12:00 gibt es im Kochmodus der App

  2. Schritt 2.

    Wartezeit, nichts zu tun

    Frisch gekochten Reis auf einem Blech dünn ausbreiten und mindestens 30 Minuten auskühlen lassen, danach ab in den Kühlschrank, bis er kalt ist. Erst kalter Reis brät körnig und lässt sich sicher noch einmal richtig durcherhitzen.

    30 Minuten

  3. Schritt 3.

    Währenddessen die Zwiebel fein würfeln, die Karotten schälen und in kleine Würfel von etwa 5 mm schneiden. Die Eier in einer Schüssel verquirlen. Wechsle danach das Brett und wasche die Hände, roher Eiinhalt gehört nicht an fertige Speisen.

    10 Minuten

  4. Schritt 4.

    1 EL raffiniertes Rapsöl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel und Karotte 5–6 Minuten braten, bis die Karotte weich ist. Die Erbsen zugeben und 3 Minuten mitgaren, bis sie sich mühelos zerdrücken lassen. Den Kreuzkümmel kurz mitrösten, das gibt der ungesalzenen Pfanne Aroma.

    9 MinutenTimer 5:00 gibt es im Kochmodus der App

  5. Schritt 5.

    Das Gemüse an den Pfannenrand schieben, das restliche Öl in die Mitte geben und die verquirlten Eier hineingießen. Unter Rühren 2–3 Minuten vollständig stocken lassen, bis nichts mehr flüssig oder glasig ist: Ei gehört für Kinder immer gut durcherhitzt.

    4 MinutenTimer 2:00 gibt es im Kochmodus der App

  6. Schritt 6.

    Den Reis zugeben und alles 3–4 Minuten unter Wenden kräftig durchbraten, bis der Reis heiß ist und leichte Röstaromen bekommt. Gesalzen wird nicht, das übernehmen die Erwachsenen am Tisch.

    5 MinutenTimer 3:00 gibt es im Kochmodus der App

  7. Schritt 7.

    Für den Kinderteller eine kleine Portion abnehmen, die Erbsen darin mit der Gabel leicht zerdrücken und die Pfanne gut abkühlen lassen. Erst danach salzen die Erwachsenen ihre Portionen.

    3 Minuten

Für dein Kind

Kinderportion: Etwa die Hälfte einer Erwachsenenportion auftun und die Erbsen darin mit der Gabel oder dem Gabelrücken zerdrücken, ganze Erbsen sind rund und glatt und bleiben ein Verschluckungsrisiko, solange dein Kind nicht zuverlässig kaut. Die Karottenwürfel müssen weich gegart sein, rohe harte Karotte gehört nicht auf den Kinderteller. Das Ei ist vollständig durcherhitzt, nichts darf mehr glasig sein. Die Portion vor dem Salzen abnehmen, gut abkühlen lassen und dein Kind aufrecht sitzend und beaufsichtigt essen lassen. Kleine Portion auftun, dein Kind darf nachfordern. Wasser dazu.

Ab dem ersten Geburtstag

Ohne Salz auf dem Kinderteller, die Erwachsenen salzen am Tisch. Die Erbsen für dein Kind weich garen und leicht zerdrücken, ganze Erbsen sind ein Verschluckungsrisiko. Das Ei gut durcherhitzen. Beim Essen aufrecht sitzen bleiben, nicht herumlaufen und nicht sprechen mit vollem Mund.

Eltern-Variante und Kochmodus in der App

In der App gibt es die Eltern-Variante zum Aufpeppen nach dem Abzweigen, den Kochmodus mit Timern für jeden Schritt und drei passende Rezepte pro Tag für dein Kind.

Auf die Warteliste

Woher die Angaben kommen

Altersangabe, Allergene und Eisen-Hinweis werden automatisch aus den Zutaten abgeleitet: das strengste Lebensmittel bestimmt die Freigabe. Grundlage sind die deutschen Fachempfehlungen, jede Kernaussage ist auf der Lebensmittel-Seite mit ihrer Quelle verlinkt.

Ei

Kein Ersatz für ärztliche Beratung.